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    近期，我市发生多起疑似细菌性食物中毒事件。昨天，市卫生监督所和百余家集体用餐配送单位签订预防食物中毒责任书，责任书中明确，盒饭从烹饪到食用应严格控制在2小时之内。  

    据了解，目前我市不少企业靠盒饭解决员工的中饭，盒饭通常由集体用餐配送单位统一配送。而近日发生的多起疑似细菌性食物中毒事件多在这些企业发生。生熟食交叉污染、食物存储不当、食品未能烧熟煮透、食物加工场所超负荷运转等等都有可能使盒饭受细菌污染，引起食用者细菌性食物中毒。  

    为了预防食物中毒的发生，市卫生监督所对集体用餐配送单位有关盒饭原料、加工、运输等环节提出了具体规定。集体用餐配送单位若违反规定，将依法受处罚，追究单位责任人和直接负责人的法律责任。这些规定包括，严禁使用《食品卫生法》中禁止生产经营的食品，以及凉拌菜、改刀菜；所有食品均应烧熟煮透，保证食品的中心温度达到70℃以上，食品从烹饪到食用的时间间隔应严格控制在2小时之内，当餐制作，当餐供应，严格供应隔餐、隔夜的剩余食品；防止生熟交叉污染，牛、孰食品必须分开存放，用于生、熟食品的工具、容器必须标记明显，严格分开使用：严格控制加工量，不得超过卫生许可证核定份数加工食品：运送集体用餐的容器和车辆应配备食品冷藏或热藏设施，在每次配送前必须进行清洗消毒；食品从业人员上岗必须持有效健康证明，单位必须每天组织自检，发现感冒发烧、腹泻腹痛、皮肤破损化脓或有渗出性炎症等有碍于食品卫生疾患的人员必须及时调离直接接触食品的岗位，直接接触熟食品的从业人员操作前必须清洗消毒；所有食品均应由专人留样。留样时间为48小时，每份留样量不少于l00克。